こんにゃくは細切りにして下ゆでし、水気をきっておく。

大根の皮は４cmほどの細切りにする。

人参は斜めに薄く切ってから大根の皮と同じように細切りにする。

フライパンにごま油を熱し大根の皮とこんにゃくをよーく炒める。

油がまわり艶が出てきたら人参を加えさらに炒める。

砂糖とみりんを加えよく炒める。（最初に甘みを入れておく）

醤油を加え少し火を強めて炒め合わせ味をしみこませる。

赤唐辛子をふり入れてひと混ぜし器に盛り付ける。いりごまを指先でひねって（すりつぶすような感じで）かけて完成です。