長芋は皮をむき乱切りにします。
レンコンは皮をむき乱切りにし酢水に放置します。
その間に合わせ味噌を準備します。

フライパンにオリーブ油を熱し、水気を切ったレンコンを炒めます。（中火）

レンコンに油がなじんだら、長芋を加えて、炒め合わせます。（中火）

全体に油がなじんだら、合わせみそを加えます。（中火）

全体によく混ぜ合わせたら出来上がりです。
お好みで、青ネギをふっても良いかと思おいます。（中火）