お家でチャレンジ！手作り白あん
自分で美味しい白餡作ってみませんか？
饅頭、大福、ケーキにも使えます！！少し面倒でもやってみる価値ありです
このレシピの生い立ち
大好きな苺大福を作るために！
お家でチャレンジ！手作り白あん
自分で美味しい白餡作ってみませんか？
饅頭、大福、ケーキにも使えます！！少し面倒でもやってみる価値ありです
このレシピの生い立ち
大好きな苺大福を作るために！
アプリでひらく作り方
- 1
白花豆はよく洗い一晩水につけておく
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- 2
水を変えずにそのまま茹でる
簡単に指で潰せるようになったら火を止める -
- 3
深めのボールの上に漉し器又ザルを用意する
そこに２の白花豆を茹で汁と一緒に流し入れる -
- 4
３をすり棒また麺棒などですりつぶしていく
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- 5
全体をすりつぶし終えたら一旦すり潰すのを止め漉し器の裏に付いている餡子をヘラなどで取りボールの中に入れておく
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- 6
別のボールを用意し少しだけ水を入れ漉し器の白花豆をそこに入れ、軽く混ぜる
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- 7
６をまた漉し器の中に流し入れ再び漉して完全に中の餡を出すまで５と６を繰り返す
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- 8
深めのボール又使っていた鍋の上にザルを乗せて清潔なタオル又ガーゼなどを敷く(ザルは安定させておく)
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- 9
漉し器をどかし８に流し入れる
流している時に零れてしまいそうになったら１０の工程をし鍋に移しもう１度流し入れる -
- 10
横から餡子が流れださないようにしっかり端と端を掴んで少しずつ水を絞っていく(絞る時熱いかもしれないので注意する)
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- 11
絞った餡子は洗った鍋に戻しその上に塩と半分くらい砂糖を加え火にかける
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- 12
焦げ付かないように底から混ぜ、砂糖が溶けたら残りを少しずつ足して好みの甘さに仕上げる
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- 13
砂糖が溶けて来ると水っぽくなりますが火にかけていると水っぽさがなくなってくるので心配ないです
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コツ・ポイント
浸した水はそのまま使うので白花豆はよく洗う事！よく茹でる事！水は捨てない様に注意！！
カタサはだいたいヘラで混ぜている時に餡子が一緒についてくるくらいになったらｏｋ
冷めると固くなります。使う用途によって調整して下さい
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