ゆずを半分にきり、果汁を絞る。
種は捨てずにお茶パックに、いれておく。

果汁を絞った皮は房を取り除き細切りにする。

皮を沸騰したお湯に入れて、二度ほどにこぼす。

皮と汁を入れて20分程煮たら、種を入れて10分ほど煮たら出来上がり。

煮る時かいただくときに好みでハチミツ、シナモン、メープルシロップ、しょうがを入れても、美味しい。