体が温まる野菜いっぱいヘルシー豆乳スープ
kaedetomo @cook_40067832
寒い日には温かいスープが恋しくなります。低カロリーでたくさんの野菜が食べれて栄養満点。大根を入れるのがポイントです。
このレシピの生い立ち
豆乳でイソフラボンをとって、野菜たくさんで栄養満点のスープを、母や娘に食べてもらいたいと思って作りました。とっても体が温まって、あっさりだけど、豆乳のこくが楽しめるスープです。
体が温まる野菜いっぱいヘルシー豆乳スープ
寒い日には温かいスープが恋しくなります。低カロリーでたくさんの野菜が食べれて栄養満点。大根を入れるのがポイントです。
このレシピの生い立ち
豆乳でイソフラボンをとって、野菜たくさんで栄養満点のスープを、母や娘に食べてもらいたいと思って作りました。とっても体が温まって、あっさりだけど、豆乳のこくが楽しめるスープです。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜をそれぞれ1cm角の角切りにする。
今回は玉ねぎ、大根、人参、キャベツ、ピーマン、しめじ -
- 2
鍋にオリーブオイルを熱して野菜を炒める。蓋をしてしばらく蒸し焼きにすると野菜の甘みがでてきます。
-
- 3
野菜が少し蒸しあがったら、鍋に水とコンソメを入れて野菜がやわらかくなるまで煮込む。
-
- 4
野菜がお好みのやわらかさに煮えたら、豆乳を入れてあたためる。煮込みすぎると豆乳が分離してしまうので気をつけてね。
-
- 5
コーンを入れて、お好みで塩胡椒をして、温めて出来上がり^_^
コーン大好き娘の為にコーン1缶全部入れます。
-
- 6
追記:
ウインナーやベーコンを入れたりすると、ガツンと味がでて、うちの男子達はよろこびます！ - 7
追記:
大根は、葉っぱに近い方がおすすめです。
先の方だと苦味が残ります。
コツ・ポイント
うちではいつも無調整豆乳ですが調整豆乳でもおいしいです！お好みで！
鍋にたっぷりできるので、次の日には、ご飯をいれてリゾットにしたり、チーズをのっけて焼いてドリアにして食べるのもおいしいですよ^_^
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