ほうれん草は水洗いして、根に十字の切り込みをいれる。鍋に湯を沸かしてほうれん草を2分程茹でる。

茹でたほうれん草を冷水に取り、水分をきつく搾る。食べやすい長さに切り分ける。

鍋にキャンベル缶の中身を出して火にかける。牛乳を少しずつ加え、混ぜながら温める。一旦火を止めておく。

牡蠣を優しく水洗いして、ペーパーで水を拭き取る。フライパンに牡蠣、バター、酒を入れて蓋をする。

【4】のフライパンを中火にかけ、2分酒蒸しする。
【3】の鍋に酒蒸しにした牡蠣を汁ごと加える。

牡蠣の入ったチャウダーに、ほうれん草を入れる。
中火弱を点けて、熱くなるまでゆっくり大きく混ぜながら温める。

味見をして、塩・コショウで味を調えて出来上がり。