白菜は３ｃｍ幅に切り、フライパンにサラダ油をひき炒めます。（葉は炒めずに後で加えます）

（1）にスープを入れ中火で約５分煮込みます。

白菜が柔らかくなったら、残りの葉の部分を加え、牛乳、酒、砂糖、塩を加えて更に約３分煮込みます。

次にホタテを加えて、最後に片栗粉を加えてとろみをつけ、塩・胡椒で味を整えます。

盛り付ける時に、ブロッコリー、赤パプリカを添えます。