おかずにも、おつまみにもなる少し贅沢な和え物ですこのレシピの生い立ち友人が遊びに来たので、ちょっとリッチな和え物を考えました
クレソン、食用菊（花びらを萼からはずす）は塩を入れた熱湯で茹で、水にとってあら熱が取れたら絞っておく
牛肉は酒（大1）を加えてさっと茹で、岡あげにして食べやすい大きさに切る
大根はおろして、水気を切っておく
食べやすい大きさに切ったクレソン、食用菊、肉、大根おろしを混ぜ、柚子胡椒を溶いたポン酢で和える
肉を茹でるときは沸騰している所に入れると固くなるので、火を止めてから肉を入れます。色が変わったら岡あげにして、予熱で火を通します。
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