ぶりは少し大きめの一口大に切り、お酒に漬けて臭みを取ります。
大根は、食べやすい大きさに切ります。

小さな鍋に、みりん・お酒を熱し、アルコール分をとばします。
お鍋に水・昆布で昆布だし汁を準備します。

鍋にお水・お米（大さじ1/2）を入れて、約15分大根をゆでます。
ゆでた大根を、昆布だし汁に移し、ぶりを加え一煮立ち。

アクがあればアクを除き、酒・みりん・砂糖・しょうゆを加えて、弱火で沸騰させます。

沸騰したら、落としぶたをし、弱火でじっくり30分、煮込んで出来上がりです。