ライスヌードルはセンレック（３mm）か、センヤイ（5mm）がお奨めです。また、水でじっくり時間をかけて戻しましょう。

約１時間ほど水で戻したライスヌードルを水をしっかりと切って、それからビニール袋に入れて冷蔵庫に１時間ほど寝かせます。

【Ａ】の調味料を小さめの鍋に入れて煮立ててソースを作ります。

次にフライパンに油をひきニンニク、干し海老を弱火で炒めます。そこに厚揚げ、たくあんを入れて更に炒めます。

ニンニクの香りが上がって来たら、海老とライスヌードルを入れ全体を混ぜ合わせるよう炒めます。

予め作った【Ａ】のソースを入れて更に炒め、全体にソースが絡まったら、溶き卵を焼き、ライスヌードルを絡めていきます。

最後にもやしとニラを入れて煽りながら強火で炒めます。皿に盛り付け、付け合せにレモンとピーナッツを添えて出来上がり。