ネギあんの和風ふわバーグ
kiki05 @cook_40073075
寒い日にピッタリのあんかけ、合い挽き肉でも和風でアッサリとしてて食べやすいですヨ。
捏ねたりしないので簡単！
このレシピの生い立ち
こってりしてない、ほっこりご飯に合うジューシーなハンバーグが食べたくて作りました
ネギあんの和風ふわバーグ
寒い日にピッタリのあんかけ、合い挽き肉でも和風でアッサリとしてて食べやすいですヨ。
捏ねたりしないので簡単！
このレシピの生い立ち
こってりしてない、ほっこりご飯に合うジューシーなハンバーグが食べたくて作りました
作り方
- 1
ボールに合い挽き肉と軽く水切りをした豆腐、調味料を入れてゴムベラでザーッと混ぜる
- 2
１に卵を割り入れてさらにガーッと混ぜる
- 3
フライパンを熱してサラダ油をひく→ここで弱火に
- 4
種はかなり柔らかいので成形しながら直接フライパンにのせていく（手に水をつけながらササッと円形にするだけ）
- 5
全部フライパンにのせたらフタをして中火〜強火
様子をみながら返して両面に焦げ目をつけます - 6
肉汁を残してハンバーグを取り出す
- 7
再びフライパンを火にかけ料理酒、みりんを入れる（肉汁が少ないようだったら水を少量加える）
- 8
小口切りにした白ネギを入れ一煮立ちさせた後に、お好みで柚子胡椒を投入
- 9
片栗粉を水でといてトロミをつける
ハンバーグをもどしてさっと絡めて出来上がり
コツ・ポイント
６でハンバーグを取り出したら蓋をかぶせておくなどなるべく冷めないようにしておくと良いです
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