蓮根は皮をむき、1cm程の輪切りにする。(水にさらさなくてＯＫです！)
梅干しは種を取って包丁でたたく。

フライパンにサラダ油を熱し、中火で蓮根に両面焦げ目が付くぐらい焼き、お皿に移す。

同じフライパンで、にんにくを軽く炒め、肉を入れて炒める。

肉に火が通ったら、蓮根を戻し、合わせ調味料を加えて炒める。
仕上げにごま油で香りづけをし、完成☆