サンマは3枚に開いて、食べやすい大きさに切り、醤油・酒それぞれ小さじ1を振り掛けてしばらく置きます。

その間にねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにします。

パプリカとピーマンは種を取り除き、パプリカは1㎝幅、ピーマンは5㎜幅に切ります。

合わせ調味利用の材料を混ぜ合わせておきます。

フライパンに油を薄く敷き、サンマの両面をこんがりと焼いていったん取り出します。

フライパンを軽くペーパーなどできれいにしたら、しょうが、にんにく、豆板醤と油を少量入れて火にかけ香りが立つまで炒めます。

ネギ、パプリカ、ピーマンを加えてざっと全体的に混ぜながら炒めます。

取り出しておいたサンマを戻します。

④の合わせ調味料を加えます。全体に調味料がいきわたるように優しく混ぜ合わせます。

しばらく火にかけ、調味料が煮詰まってきたら完成です。