しょうゆ麹でカルボナーラ
醤油杜氏イワズミ @cook_40073201
醤油杜氏が想いついたパルメザンチーズの代わりに、しょうゆ麹でカルボナーラ
しょうゆ麹だからシンプルで味付け簡単
このレシピの生い立ち
以前に、ソムリエの方から
発酵食品は他の発酵食品と置き換えることが
可能だと聞いたのを思い出したので
試したところ
とても美味しかったので載せてみました
しょうゆ麹でカルボナーラ
醤油杜氏が想いついたパルメザンチーズの代わりに、しょうゆ麹でカルボナーラ
しょうゆ麹だからシンプルで味付け簡単
このレシピの生い立ち
以前に、ソムリエの方から
発酵食品は他の発酵食品と置き換えることが
可能だと聞いたのを思い出したので
試したところ
とても美味しかったので載せてみました
アプリでひらく作り方
- 1
しょうゆ麹と
卵をよく混ぜておく
これが① -
- 2
厚切りベーコンを
1センチ角に切って
炒める -
- 3
ベーコンを炒めたら
生クリームを入れて
少し沸騰させる
そこで、いったん火を止める（重要！）
これが② -
- 4
パスタを茹でる
お湯の量に対して
塩を１％
ゆで時間は袋に書いてある時間の１分前に上げる - 5
パスタが茹であがる少し前に、①を
②に入れます - 6
パスタが茹であがったらザルに上げて
②に入れる
入れたら、②にオリーブオイルを入れて混ぜる - 7
混ぜたら皿にもって
黒こしょうをかけたら
完成です -
コツ・ポイント
3の生クリームに火を入れた後
いったん加熱を止めて冷やすのがポイント
冷やしていないと卵を入れた時に
固まってしまいます
6のオリーブオイルをいれて混ぜるとき
泡が立つぐらい混ぜると美味しさがＵＰします
つくれぽ
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