さつまいもはよく洗い、ラップで包む。600Wのレンジで6分ほど柔らかくなるまで加熱する。

熱いうちに縦半分に切り、皮を破かないよう、皮から5mmほどを残して中身をくり抜く。

ボウルにくり抜いたさつまいもを入れ、なめらかになるまでマッシャーなどで潰す。Aを加えてよく混ぜる。

④で残した皮に⑥を入れ、表面を平らにし、卵黄を表面に満遍なく塗る。

180℃のオーブンで20分ほど、焼き目がつくまで焼く。

ボウルにBの材料を入れて混ぜ合わせ、冷凍庫に入れて冷やし固める。

器に⑧を盛り、⑪をのせ、お好みで黒いりごまをトッピングする。

有機いりごま 黒 70g
産地が限定される黒ごまは、根強い「黒」ファンに支えられたこだわり製品です。

有機すりごま 金 50g
バリア性の高い袋に充填包装して風味を保っています。カタギ自慢のすり加減をご賞味ください。

なめらか自慢ねりごま黒 120g
香り高い黒ごまをすりつぶし、仕上げ磨砕によってごまの粒子をより細かくしました。