材料を揃えて下準備します。野菜はカットし、トマトは湯むき、鶏は脂と軟骨の処理します。

にんにくは皮をむき、縦に切り爪楊枝で真を取る。包丁の腹で押し潰します。オリーブ油に香りを移します。

玉ネギを中火で炒めます。焦げる一歩手前位でしっかり火を通します。
10分くらいです。

これ位の色になったらセロリを入れて香りを付けます。

ニンジンを入れ軽く炒めた所で、鍋に移し替えます。

鍋に移し変えました。水4カップ投入し☆を入れて中火。沸騰したら弱火でアクを丁寧に取り除きます。10分間、煮込みます。

オリーブオイルを入れて下処理したモモ肉を皮から焼きます。中火で5分。モモ肉には一切触らない（重要）

裏返して3分焼きます。
今回はチキンカレーですが、豚でも牛でも美味しいです。

焼きあがったら、1口サイズにカットします。
まだ半生の部分がありますが、そのままで…

できるだけ、ルーは最小限で作るので、まずは半分用意します。

火を止めて（重要）モモ肉、ルー、トマト（種を取り除いたもの）を入れて弱火で5分間煮込みます。

火を止めます。
今回は、ルーが半分で足りなかったので1/4個足しました。
少しトロミがでたら、OK！

盛りつけたら完成です（＾−＾）
バーモンドカレーの良い香りがします。