グレープフルーツの皮は、白いわたの部分はこそげとり、水につけてあくぬきをする。（1時間くらい）→つけてたお水はきれいな黄色になり、いい香りがします。
でも、飲めません。

皮が浸るくらいのお水を入れ、沸騰したらお湯を流します。それを２～３回繰り返します。

皮は1cm弱幅に切り、同量の砂糖を加え火にかけます。はじめは弱火で、砂糖が溶け始めたら中火にします。あくが出たら取り除きます。

水分がなくなったら、グラニュー糖をまぶし、「ざる」などに広げ風通しのいいところで乾かします。カラッとしたら出来上がり！