カボチャは種とワタを取り除き、包丁で皮を削ぎ落とし、1cm角に切る。

玉ネギはみじん切りにする。

鍋にカボチャ、玉ネギ、固形スープの素、水を入れて強火にかける。煮たったら火を少し弱め、7～8分位煮る。

お玉でカボチャが少し残るくらいに混ぜ合わせ、牛乳を加えて塩コショウで味を調える。器に注ぎ、パセリを振る。