☆煮卵と一緒に♪やわらかい豚の角煮☆
やわらかく仕上げたい方は早めに仕度をして下さいね。しっかりとした歯ごたえが好きな方にも応用できるレシピです☆
このレシピの生い立ち
おいしい角煮が作りたくて、友人に教えてもらったレシピや、雑誌、インターネットで見かけたものを自分でアレンジしました。
☆煮卵と一緒に♪やわらかい豚の角煮☆
やわらかく仕上げたい方は早めに仕度をして下さいね。しっかりとした歯ごたえが好きな方にも応用できるレシピです☆
このレシピの生い立ち
おいしい角煮が作りたくて、友人に教えてもらったレシピや、雑誌、インターネットで見かけたものを自分でアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ肉は、皮がついている場合は処理し、卵はゆで卵を作って皮を剥いておきます。
- 2
豚肉にフライパンで焼き目をつけます。（テフロンの場合、油は不要です。）しっかりと焦げ目がつくまで長めに焼いてください。
- 3
生姜は流水で丁寧に洗い、皮がついたまま薄切りにします。にんにくは芽を取り、刃の腹でつぶしておきます。
- 4
ココット鍋にねぎの青い部分、半量の生姜、豚とたっぷりの水（分量外）を加えて強火にかけます。沸騰後は中火にし、約１時間じっくり煮ます。
- 5
豚が十分に柔らかくなったら、肉を取り出し、煮汁は捨て、鍋を洗います。同じ鍋に調味料全てと残りの生姜、にんにくを入れて煮立たせます。
- 6
煮立ったら豚肉と卵を加えて約３０分中火で煮たら、できあがりです。
煮てる間、時々肉をひっくり返したり、煮汁をかけたりしてください。
（時間より早く煮汁がなくなってしまった時は、少量の水を加えて下さい。）
コツ・ポイント
■出来上がった後、鍋に入れたまま一度常温で冷ますと、味がしっかりと馴染んで落ち着きます。食べる直前にもう一度あたためてからお召し上がりください♪
■お肉を柔らかくするためにみりんではなくお酒を使い、初めの煮る時間を長くしています。お肉にしっかりとした歯ごたえが残るほうが好きな方は、お酒の半量をみりんに、煮る時間は３０分くらいにして下さい。
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