ベジタブルブリヤニ
インドでは特別な日の料理ということで手がかかりそう…と思ったら意外に簡単、初心者でも失敗なし☆カレー風味の具とサフラン風味のライスを別々に準備して、オーブンで焼くだけです。レストランさながらの味、パーティにもどうぞ。残り野菜を使って冷蔵庫の掃除にも（笑）
このレシピの生い立ち
こちらのローカル新聞で見たレシピ（Emperor's Bryani）ではラムの細切れを７００ｇ、野菜は一切ナシ…だったので、チキンをベースに野菜たっぷりのレシピを考え付きました。野菜はお好みで…上の材料の外に、ひよこ豆、さつまいも、じゃがいも、ほうれん草、かぼちゃ、なす、マッシュルーム、ブロッコリでもいいかな、と（要するに冷蔵庫のお掃除ができます）。チキンを除けばベジタリアンレシピにもなりますヨ。
ベジタブルブリヤニ
インドでは特別な日の料理ということで手がかかりそう…と思ったら意外に簡単、初心者でも失敗なし☆カレー風味の具とサフラン風味のライスを別々に準備して、オーブンで焼くだけです。レストランさながらの味、パーティにもどうぞ。残り野菜を使って冷蔵庫の掃除にも（笑）
このレシピの生い立ち
こちらのローカル新聞で見たレシピ（Emperor's Bryani）ではラムの細切れを７００ｇ、野菜は一切ナシ…だったので、チキンをベースに野菜たっぷりのレシピを考え付きました。野菜はお好みで…上の材料の外に、ひよこ豆、さつまいも、じゃがいも、ほうれん草、かぼちゃ、なす、マッシュルーム、ブロッコリでもいいかな、と（要するに冷蔵庫のお掃除ができます）。チキンを除けばベジタリアンレシピにもなりますヨ。
アプリでひらく作り方
- 1
米はぬるま湯で数回水を替えながらとぎ、冷水につけて２０分おき、ざるにあける。鍋または中華なべにサラダ油（分量外・あればピーナッツオイル）を熱し、玉ねぎをきつね色になるまで炒める、鶏肉を加え表面に焼き色をつける。
- 2
１の鍋に☆の野菜を加えて炒め、カレーペーストとトマト、ヨーグルト、トマト缶の汁と水を合わせて１５０ｃｃにしたものを加える。ふたなしで時々混ぜながら１０分煮込む。汁気が飛べばＯＫ。味をみて塩を加える。仕上げにガラムマサラを（辛さはお好みで）
-
- 3
別の鍋にサラダ油を熱し、米を軽くいためる。透き通ったら★のスパイス、塩小１（分量外）を加え、米の量の１ｃｍ上くらいまで水を加えてふたをせずに中火で１２分程度煮込む。米の水気がなくなってふっくらしたら完成。オーブンを１９０度にあたため始める。
-
- 4
大きめの耐熱皿（２リットル容量くらい）にペーパーで油をひき、３のごはんの３分の１量を平らにしきつめる。コリアンダーの半量をちらし、上から２の具の半量を敷く。これを繰り返し、最後にごはんが一番上にくるようにする。
-
- 5
４にふたをして、オーブンで１０分焼く。皿にもって、コリアンダーとお好みでチャツネをそえてどうぞ。
-
- 6
コツ・ポイント
カレーペーストがなければ、普通のカレーパウダーでもＯＫ。大１－２くらいで…（辛さはお好みで調節してください）インディカ米が手に入らなければ、タイ米でも。普通の日本米しかない場合は、炊飯器で２合分＋２合分の水プラス、サフラン、米用のスパイス、塩小１を加えて普通に炊いてください。カルダモンはなければ省略可です。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
