ゴボウは包丁の背で皮を除き、ささがきにして水に放ちアク抜きをする。

フライパンにオリーブオイルを入れ中火にかけ、温まったら水気を切ったゴボウを入れ炒める。

ゴボウのいい香りが立ち始め、火が通ったら白ごま、塩を加えさっと混ぜて出来上がり。