鍋にバターとオリーブオイルとみじん切りにした玉葱を入れ炒めきつね色になったら生米を洗わずに入れる。（私は無洗米をつかってます）ほかの野菜や肉は下ゆでしておく。

お米が透明になるまで炒めたら水を200ｃｃ入れる。水気がなくなったら残り100ｃｃの水と好きな野菜や肉を入れる。

水気がなくなったらコンソメをいれる。ここで味見をして米が硬いようでしたら水をちょっとずつ加えてください。最後にパルメザンチーズを入れて出来上がりです。