ヒエ入り☆ミネストローネ
栄養満点な、ヒエを入れて作る、ヘルシーミネストローネです。トマトも生の物を使いました。お野菜たっぷり♪
このレシピの生い立ち
かつて米アレルギーだった娘。今は米を食べられるようになったので、その時主食にしていた雑穀が余ってしまっています。それをおいしく食べるために考えました。
ヒエ入り☆ミネストローネ
栄養満点な、ヒエを入れて作る、ヘルシーミネストローネです。トマトも生の物を使いました。お野菜たっぷり♪
このレシピの生い立ち
かつて米アレルギーだった娘。今は米を食べられるようになったので、その時主食にしていた雑穀が余ってしまっています。それをおいしく食べるために考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
■鍋は厚手のものを使うとおいしくできます♪■玉ねぎ、セロリ、人参→5mm角に切る。■トマト→１個は皮ごと1㎝角に切る。もう１個はそのままとっておく（後で鍋に直接摺り下ろします）■ヒエ→ボウルに入れて5回位水を換えて洗い、水を切っておく。
- 2
鍋にオリーブオイル少々を熱し、中火で玉ねぎ、セロリを炒め、香りがしてきたら人参、豆、角切りトマトの順に炒めていく。３～５分くらい炒めて玉ねぎとセロリに完全に火が通ったら、白ワインを回し入れる。アルコール分を飛ばすように沸騰するまで煮る。
- 3
沸騰したら、水を加え、更に中火で煮る。コンソメキューブを加え、沸騰したら残りのトマトを皮ごと直接鍋に摺り下ろしていく。（へた以外を）弱めの中火にして、アクを取りながら15分位煮る。
- 4
野菜に火が通って軟らかくなったら、バジルとオレガノ、ヒエを加え、弱火にして10分蓋をして煮込む。味を見て足りなければ塩コショウで味を調える。できあがり
♪
コツ・ポイント
■ヒエ以外に、アワでも合うように思います。その他、押し麦等でもおいしいです。■今回、ベジ仕様で作りましたが、ベーコンやウィンナーを小さく切って入れてもおいしいです。
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