【材料の準備】豚肉は下味をしておく。大根・人参は1.5ｃｍくらいの厚さの輪切りか半月切りにして水から固めに茹でる。ちくわは半分の長さに切る。魚河岸揚げは半分に切りざっと湯をかけておく。

【だし作り】だしに数箇所切れ目を入れた昆布を入れ、火にかける。沸騰したら■の調味料を加えだしを作る。

②のだしに大根・人参を加え、沸騰しているのを確認して、そっと豚串を入れていく。鍋はしばらくゆすったり、混ぜたりしない。豚串はつゆにしっかり漬かるように入れる。

大根が柔らかく煮えたら、コチュジャンを加え味を整え、20分中火で煮たら、ちくわと魚河岸揚げを加えてさらに5～10分煮て火からおろす。