林檎はトッピング用に６枚薄切りにし残りは小さく切る。耐熱容器に全て入れ、軽くラップをしレンジで3分加熱後冷ましておく。

タルト型の底にクッキングシートを敷き、側面はサラダ油を塗って冷蔵庫に入れておく。オーブンは180度に余熱。

ボールに卵白と塩をほんの少し入れ、ハンドミキサーでしっかり泡立てメレンゲを作る。

別のボールに卵黄と砂糖を入れてハンドミキサーで混ぜ合わせ、◎を順に加えその都度ざっと混ぜていく。

4のボールに3のメレンゲを1／3入れてゴムベラでだいたい混ぜたら、残りのメレンゲを加えてさっくりと混ぜ合わせる。

最後に茶漉しなどで☆の粉類を振るい入れ、気泡を潰さないようにさっくり混ぜて余熱したオーブンで20分〜25分焼く。

粗熱が取れたら型から外し、お好みで分量外の粉砂糖を表面に塗したら完成！