1. 鯛は３枚に下ろして水気を拭き取り、骨があったら抜き、両面に塩コショウを振って小麦粉を薄くつける。

２．梅干しは種を取り、包丁で細かくたたく。大葉は軸を切り落とし縦半分に切ってさらに横細切りにする。土ショウガは皮をむき、細いせん切りにして水に放ち、水気をきる。

３．フライパンにバターを中火で熱し、盛り付けた時に表になる側から鯛を並べ入れる。時々フライパンをゆすって両面色よく焼き、器に盛る。

４．鍋に顆粒チキンスープの素、水、梅干し、大葉、土ショウガを加えて混ぜながら強火にかけ、煮立つ直前に塩、砂糖を加えて味を調える。

５．水溶き片栗をまわし入れ、ゆるいトロミがついたら、３の鯛にかけて出来上がり。付け合せにミョウガを刻んで乗せるとさらに美味しいです。