乾燥大豆は一晩、水につけておく。翌日水を切り、ザルにあけて、半日置いておく

芽ひじきは水で戻してからよく洗って水を切っておく。

大豆をフライパンで炒る。初めは中火でしばらくしたら弱火でじっくり。節分豆が代用可能。

米を研いでザルにあげておく

人参、しいたけをみじん切りにする。

水加減を2合に合わせ、塩、酒、だし醤油を入れ普通に炊く。