グレープフルーツのババロア
とも* @cook_40074722
グレープフルーツの苦みとババロアの甘みを組み合わせたオトナ（笑）のデザートです
このレシピの生い立ち
牛乳と卵を、冷たいデザートで消費したかったので
グレープフルーツのババロア
グレープフルーツの苦みとババロアの甘みを組み合わせたオトナ（笑）のデザートです
このレシピの生い立ち
牛乳と卵を、冷たいデザートで消費したかったので
作り方
- 1
ゼラチンに水を加えて5分ほどふやかす。
- 2
グレープフルーツ1個を横半分に切ってジューサーで絞る。もう1個は縦半分に切って、薄皮を剥いて実を取り出す。
- 3
小鍋に牛乳を沸騰しない程度に温め、砂糖、1のゼラチンの順に混ぜ入れて溶かす。
- 4
ボールに卵黄を入れ、3のゼラチンを溶かした牛乳を加えてよく混ぜる。ここで濾しておくと、仕上がりがよりなめらかに★
- 5
2のグレープフルーツ果汁を加えてさらによく混ぜ、熱を冷ます。
- 6
生クリームに泡立て器のすじが残るくらいの7分立てにする。
- 7
5を冷まし、固まり始めたら6の生クリームを一気に加えて混ぜる。
- 8
7を器に入れて冷蔵庫で10分ほど冷やし、食べる時に実を剥いておいたグレープフルーツを飾ってできあがり♪
コツ・ポイント
４の手順で卵黄液を濾したり、果汁を濾しておくと、滑らかな仕上がりになります！
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