玉ねぎはみじん切り、他の材料はなるべく大きく切る。ローリエは折って傷をつけて、鷹の爪は種を取る。

鶏肉とナスはフライパンで焼き色をつける。

厚手の鍋で大さじ2のサラダ油（分量外）を熱し、☆の材料を軽く炒める。玉ねぎを入れて茶色くなるまで炒める。

★を入れて軽く炒める。鶏肉、ナス、人参、しめじ、たけのこ、水、コンソメを入れて、煮込む。

途中アクを取りながら30分くらい煮込めば出来上がり。