牡蠣は流水で洗い、ペーパータオルを敷いたバットにかきを並べ、ペーパータオルでやさしく押さえるようにして水を拭く。

大根、にんじんは一口大に切る。

鍋にバター大さじ１を溶かし、かきを並べ入れて両面を焼き、全体にうすく焼き色がついたらいったん取り出す。

大根・人参を入れて炒め、全体に油がまわったら小麦粉大さじ１をふり入れてさらに炒める。

粉っぽさがなくなったら水１カップを加えて溶きのばし、ふたをして約２分煮る。

野菜がやわらかくなったら、牛乳、粉チーズ、塩コショウ、しょうが汁を加える。かきを戻し入れ、さっと煮る。