日本橋ゆかりの肉豆腐
えーりー21 @cook_40063507
日本橋ゆかりの肉豆腐を真似してみました
このレシピの生い立ち
やってTRYを見ていて簡単に美味しく出来そうだったので、しめじもプラスしてみました
日本橋ゆかりの肉豆腐
日本橋ゆかりの肉豆腐を真似してみました
このレシピの生い立ち
やってTRYを見ていて簡単に美味しく出来そうだったので、しめじもプラスしてみました
作り方
- 1
鍋に水、酒、醤油、みりん、砂糖を入れて良く混ぜる（まだ火はつけません）
- 2
鍋に豚肉を広げて入れる（味がなじんで肉から出汁が出るらしい）
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- 3
焼き豆腐は10等分ぐらい、玉ねぎは串切り、長ネギの白い部分は斜め切り、しめじはバラバラにする
- 4
鍋の肉をなじませたら片側に寄せて他の材料を入れる
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- 5
キッチンペーパーの真ん中をくり抜き、四つ角を折り込んで落し蓋の代わりにする（キッチンペーパーがアクを取る役割になる）
-
- 6
弱めの中火で煮込み、肉の色が変わってきたら、肉の部分だけキッチンペーパーをめくり調味料と肉をなじませ、ペーパーを戻す
- 7
15分程 煮込み、キッチンペーパーの煮汁を絞り、長ネギの緑の部分を散らしてサッと火を通したら完成
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コツ・ポイント
キッチンペーパーを使う事でアクも取れて手間要らず
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