オリーブオイル、酢、レモンはお好みで調節してください。ただし、いかの燻製からだんだん味が染み出てくるので、食べる直前に調節したほうが良いです！ですから、塩分が足りないと思ってもちょうど良くなります。翌日くらいに食べると、燻製が柔らかくなっておいしいです。きゅうりや玉ねぎのほかに、パプリカやセロリも合います。