くるくる♪チンゲンサイ☆
煮崩れしにくいチンゲンサイと薄切り豚バラ肉でふっくらジューシーの一品です☆
チンゲンサイを食べない息子もコレなら『大好き』と言って食べてくれました(≧m≦)♪
このレシピの生い立ち
巻き方は去年テレビで見て。味付けは忘れてしまったので我が家流にしてしまいました。
ちなみに余談ですが…普段はえのき・塩昆布を入れずにノーマルなあんかけだったんですが、レシピアップ用に見栄をはりました（。>_<。) 工程をショートカットすることも出来ます (*´-｀*)ゞ
くるくる♪チンゲンサイ☆
煮崩れしにくいチンゲンサイと薄切り豚バラ肉でふっくらジューシーの一品です☆
チンゲンサイを食べない息子もコレなら『大好き』と言って食べてくれました(≧m≦)♪
このレシピの生い立ち
巻き方は去年テレビで見て。味付けは忘れてしまったので我が家流にしてしまいました。
ちなみに余談ですが…普段はえのき・塩昆布を入れずにノーマルなあんかけだったんですが、レシピアップ用に見栄をはりました（。>_<。) 工程をショートカットすることも出来ます (*´-｀*)ゞ
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にお湯を沸かし、塩をいれて沸騰させる。チンゲンサイを一枚ずつはがし、株元からゆっくりいれる。
別ボウルに冷水を用意する。 - 2
30秒～1分ほど茹でたら取り出してボウルへ。そのお湯は捨てずにそのままエノキをさっとしたゆでして臭みをとる。（私はガス代ケチりましたが（面倒だった）気になるかたは別鍋にて(^_^;);）エノキはザルにとって水気をとっておく。
- 3
ボウルからチンゲンサイを取り出し、キュッと絞って水気をとる。一枚広げ、薄切りの豚バラ肉を１枚のせて根元から葉にむかってくるくると巻く◎（豚バラ肉が長すぎるようなら予め半分にカットしておいたほうがいいです。）後は順次同様。
- 4
巻き終わったものは巻き終わり（葉先端）を下にしてフライパン（底が平らで浅い鍋ならなんでもOK！）へDirect in☆（横着しただけです）楊枝などで留めなくても平気です♪
- 5
④を火をかけすぐに酒・みりん・砂糖・醤油・水・鷹の爪を入れてふたをして沸騰させる。３分ほど煮たら火を止めて冷ましながら味をしみこます。（余熱調理という名のガス代節約(^-^;)☆）
- 6
手で触れるほど冷めたら（この間、私は他のメニューを調理したり、別の事をしてました(＾Д＾*)ゞ）、鍋から取り出してくるくる巻きを半分にカット☆断面を上にしてお皿へGO♪
- 7
煮汁にエノキ・塩昆布・鰹節を入れ少し煮詰めます。ちょっと濃いめの煮汁になったら水溶き片栗粉をいれてとろみをつけてあんを作る。
- 8
お皿に盛り付けたくるくる巻きの上に⑦のあんをぶっかけて完成☆
-
コツ・ポイント
長時間煮込まないせいもありますがチンゲンサイは煮崩れしません。楊枝をつかって留めていた時もありましたが、外して半分にカットするときに崩れやすくなってしまいました。また、加熱しすぎると薄切り肉が硬くなってしまうので、さっと加熱して余熱調理がジューシーになるコツのようでした。ゴマ油で香りづけしたり・酢をちょっと入れてみたり・トマト風味のケチャップあんにしてみたり、アレンジいろいろです。
つくれぽ
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