バターは室温に戻し、カラシを混ぜてクリーム状にする。

キュウリは薄切りにし、塩を振って10分ほどおく。キュウリの水が出てきたら、しっかり絞る。

パン4枚にカラシバターを塗る。

キュウリを満遍なく2枚のパンに広げ、サンドイッチを2つ作る。

ラップできつめに包み、お皿などで重しをしてしばらく休ませる。

ラップを外し、ミミを切り落とし、四等分にし、盛り付ける。