ゴーダとブルーチーズ☆ホシノ酵母
みぃぱん @cook_40036899
もっちり生地に、2種のチーズとアクセントに香ばしくるみ☆
このレシピの生い立ち
今回のテーマがチーズだったので・・・。
同じ生地で、3種のパンを作りました！！
ゴーダとブルーチーズ☆ホシノ酵母
もっちり生地に、2種のチーズとアクセントに香ばしくるみ☆
このレシピの生い立ち
今回のテーマがチーズだったので・・・。
同じ生地で、3種のパンを作りました！！
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉、全粒紛、塩、きび砂糖をボウルに入れ、手で混ぜ合わせる。
- 2
ホシノ酵母と水を合わせ、かき混ぜながら1.に入れ、ボールの中でこねる。まとまったら、生地を台の上に出し、約10分こねる。
- 3
【一次発酵】こねあがった生地をボウルに移し、一次発酵させる。20℃で約12時間が目安。今回は室温20℃で約14時間
- 4
【分割】70ｇ4個。残りの生地は違うパンへ
- 5
【ベンチタイム】とじ目を下にして、生地かゆるむまで、ベンチタイムをとる。28℃50分。
- 6
【成形】とじ目を上にして、手のひらでガスを抜きながら丸くのばし、２種のチーズとくるみを包む。
- 7
【最終発酵】とじ目を下にしてキャンパス地に並べる。布どりをし発酵。30℃50分最終発酵させる。
- 8
【焼成】予熱していた、天板に並べ、クープを入れる。 霧吹きをし、焼成。220℃4分、190℃8分
コツ・ポイント
チーズはお好みのものを。
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