サーモンは焼いたあと冷ましてから身をほぐす（骨に注意）
切り身でなくてもハラスやカマの部分のほうがおいしい。
皮もカリカリに焼いて細かく刻んでいれる。

ねぎか、ニラ、行者にんにくなどを刻んでサーモンのほぐした身とまぜまぜする。味噌、片栗粉を加える。（油の乗ってない切り身の場合は、ごま油大匙１を加える）

餃子の皮につつんで、焼いて食べる。