オレンジは皮を剥く。面倒な人はそのまま包丁でざく切りに。面倒でなければ薄皮も剥いてください。
ただ、薄皮から渋みが出るので苦手な人は頑張って剥いてください。

マンゴーは皮付きのまま種まわりを包丁で一周して、手でひねるようにして身をはずします。片方は種を手で取り除いてください。
その後、皮を剥いて適当な大きさに切ります。

清潔な密閉できる容器に材料を入れる。
この時に黒糖（氷砂糖）は酢につかるように入れてください。

あとは砂糖が溶けてきたら定期的に容器ごと振って混ぜる。
２～３日したらいい感じにこなれてきておいしいと思います。