ビーツを茎と葉の二つに切り分ける。

鍋に水を入れ沸騰させる。

水が沸騰したら茎の部分を茹で始める。

茎から紫色の液が出てきた頃に、葉の部分も茹でる。

葉の色が濃くなってきたら、火を止め、ビーツを水にさらす。

熱が飛んだら水を切り、ボールに入れる。

ごま油、荒塩を入れ、しっかりと混ぜ合わせる。

しっとりしてきたら出来上がり。仕上げにゴマを振りかける。