＊基本をマスター！ひじきの煮物＊
＊marimari＊ @cook_40050863
干し椎茸や乾燥ひじきの戻し方、油揚げの簡単な油抜き…料理初心者さん、この煮物でマスターしましょ♪
このレシピの生い立ち
貧血気味なのでひじきを食べようと思って、まずは定番の煮物を(^-^;
＊基本をマスター！ひじきの煮物＊
干し椎茸や乾燥ひじきの戻し方、油揚げの簡単な油抜き…料理初心者さん、この煮物でマスターしましょ♪
このレシピの生い立ち
貧血気味なのでひじきを食べようと思って、まずは定番の煮物を(^-^;
アプリでひらく作り方
- 1
やかんにお湯を沸かす(1リットルくらい)。ボウルに乾燥ひじきとたっぷりの水を入れて10分くらい放置。
- 2
干し椎茸とぬるま湯をお椀に入れて約10分放置。椎茸が柔らかくなったら千切りに。ぬるま湯(戻し汁)は捨てない！
- 3
油揚げをざるに入れ、やかんで沸かした熱湯をかける(油揚げを裏返して両面に)。これで油抜き完了。
- 4
人参は細く切り、油揚げは縦半分に切ってから1cm幅くらいに切る。ひじきが戻ったらざるにあけて水洗いし、水気を切る。
- 5
鍋にごま油を熱し、人参、油揚げ、椎茸、ひじき、大豆を入れて中火で炒める。
- 6
椎茸の戻し汁、めんつゆ、砂糖を入れて強めの中火で煮る。煮汁がだいたいなくなったら完成！
コツ・ポイント
●干し椎茸の戻し汁はだし汁として使えます。ただし、お椀の底の方にカスが沈んでいることがあるので、なるべく表面の汁を使ってください。●油揚げの油抜きは、鍋にお湯を沸かして油揚げをいれて30秒くらい煮る方法もあります。
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