しょうが・にんにくをみじん切りにして、油（分量外）を引いた鍋で炒めます。香りが出たら、豆板醤を加えます。

豆板醤も香りが出たら、豚ひき肉を加え、色が変わるまで炒めます。

豚ひき肉の色が変わったら、テンメンジャン・しょうゆ・砂糖を加えて炒め、全体に調味料が馴染んだら水を加えます。

鍋が沸騰したら、鶏がらスープの素・塩・ごま油を加えてから火を止めます。

小さいボウルに練りごまを入れ、手順④の汁（おたま1杯分くらい）を少しずつ練りゴマに加えて、なめらかになるまで混ぜていきます。

練りゴマと汁が混ざったら、練りゴマを鍋に加えます。練りゴマと汁全体が混ざったらつけ汁の出来上がり！（練りゴマを加えたら、鍋は火にかけません）お好みでネギやラー油を加えてください。

茹でて、冷水で冷やした中華麺をつけ汁につけてお召し上がりください♪

炒め物などでにんにく・しょうがのみじん切りをよく使う方は、まとめて作っておくと便利ですよ♪（ＩＤ：17451244参照）

つけ汁を鍋にして「坦々ごま鍋」にしてもおいしかったです。だけど、煮立てると分離しちゃいます（＾＾；）