豆はざるで洗って圧力鍋に入れる。たっぷり（豆の上面から10cm位）水を注いで一晩（7〜8h）放置。

１の鍋に豆をおさえるようにして、すのこorざるを入れる。（水はそのまま）鍋の蓋をして中〜強火にかける。

２のおもりが回ったら、火を止める。圧が抜けたら蓋を開けて、すのこの上から水を注ぐ。鍋を斜めにしながら、中の水を入れ替える。（この時出来るだけ豆が空気に触れないように注意！）

４に豆がかぶる程度に水を入れ、調味料を加える。今度は煮汁がよく染みるようにアルミ箔などで落としぶたをする。圧力鍋の蓋は外したまま、中火にかける。

４の鍋肌が沸々としてきたら弱火にして２０分程煮る。火を止めて２〜３時間更に放置。自然に熱が取れて味が染みたら出来上がり(^o^)