みょうがは汚れた外側をむき（土が入ってることがあるので気をつけて）よく洗います。水気を取り熱湯をまわしかけそのまま冷まします。

甘酢の材料を一煮立ちさせ冷まします。

保存瓶にみょうがを入れ②をいれて漬け込みます。