えびは背わたを取っ手から殻をむき、塩少々をふってもんだ後、水で洗い水気をふき取る。

半分をぶつ切りにする。

もう半分をぶつ切りにしてから、よく叩く。

ぶつ切りにしたえびと叩いたえびをボールに入れて、☆印を全部入れてからよく練る。

練ったえびにネギのみじん切りを加える。
（私はネギが好きなので結構多めに入れてます）

ワンタンの皮に少しずつ包みたっぷりの熱湯で茹でる

○印につけて食べる。 他にポン酢でもＯＫです。