ほおずきの殻を外します。

ジャムに利用するのは、黄色に変色している物。
青味の強い物は、熟成するのを待ちます。

２つに切ったり、ヘタの部分を切り１時間ほど砂糖に漬けておきます。
弱火で加熱し粒が残ってる内に火を止めます。

ブドウのようなツルンとした食感のあるジャムになりました。

チョコレートでコーティングしたら、こんな素敵なデザートもできますよ。