油揚げをキッチンペーパーに挟んでギューと押して油抜きし半分に切り開らきます。

半分に切った油揚げの中にとろけるチーズを１枚ずつ入れます。

小さめのフライパンに（☆）と（２）を入れて弱火にして汁気がなくなるまで裏返しながら煮ます。

卵を割り小口切りにした小ネギを入れて、煮た油揚げをはじに寄せて卵の半分を入れてその上に煮た油揚げを乗せて焼きます。

卵が焼けたらまたはじに寄せ残りの卵を入れて裏返しにして裏面も焼き食べやすい大きさに切ったら完成です。