茄子と厚揚げの麻婆

茄子と厚揚げの麻婆-レシピのメイン写真

茄子と厚揚げの麻婆

ちゃんゆぅ @cook_40039189

一手間かけて小麦粉をまぶして揚げることで、なすと厚揚げがとろんとした食感になりお店の味になります。
このレシピの生い立ち
お気に入りのお店のメニュー。研究して近いものが出来るようになったので記録。

一手間かけて小麦粉をまぶして揚げることで、なすと厚揚げがとろんとした食感になりお店の味になります。
このレシピの生い立ち
お気に入りのお店のメニュー。研究して近いものが出来るようになったので記録。

もっと読む

茄子と厚揚げの麻婆

ちゃんゆぅ @cook_40039189

一手間かけて小麦粉をまぶして揚げることで、なすと厚揚げがとろんとした食感になりお店の味になります。
このレシピの生い立ち
お気に入りのお店のメニュー。研究して近いものが出来るようになったので記録。

一手間かけて小麦粉をまぶして揚げることで、なすと厚揚げがとろんとした食感になりお店の味になります。
このレシピの生い立ち
お気に入りのお店のメニュー。研究して近いものが出来るようになったので記録。

もっと読む

レシピを保存

レシピを編集

レポートを見る

フォルダへ追加・削除

つくれぽを書く

材料

４人分

なす５本
厚揚げ大１枚
※豚か鶏ひき肉８０ｇ
※長ネギ１５㎝
※にんにく・しょうがみじん切り・豆板醤各小さじ１
○テンメンジャン各大さじ１
○しょうゆ大さじ２．５
○酒・みりん各大さじ２
○トウチジャン・顆粒トリガラスープ各小さじ１
○砂糖・オイスターソース各小さじ１
○水３００ｃｃ
小麦粉大さじ４～５
片栗粉大さじ２／１
サラダ油・ごま油各小さじ２

レシピを保存

作り方

1

なすは縦半分を斜め切りにする。厚揚げは縦3等分の1cm厚に切る。それぞれ袋に入れて小麦粉大さじ２～３を全体にまぶす。
2
１９０℃の油で表面が固まるまで揚げて油をきっておく。○をあわせておく。中華なべにサラダ油を中火（ＩＨ８）で熱する。
3
※印を加えて炒め、肉の色が変わったら○を加えて沸かす。同量の水で溶いた片栗粉を回しいれてとろみをつける。
4

なすと厚揚げを加えて全体に調味料がなじんだら仕上げのごま油を回しいれて出来上がり。

コツ・ポイント

なすと厚揚げに小麦粉をまぶす時、少なめに入れて混ぜるを繰り返して粉を薄くつけるようにする。

レシピを保存

レシピを編集

レポートを見る

フォルダへ追加・削除

つくれぽを書く

つくれぽ

レシピを保存

ちゃんゆぅ @cook_40039189

2008/06/07 06:32に公開

7才の女の子と、2才の男の子と女の子の双子のママです♪クマさんみたいなパパと５人暮らし！手作りが大好き♪ 趣味：料理・パン・お菓子作り・パッチワーク・洋裁・クロシェetc。

もっと読む

このレシピのキーワード

なす豚肉片栗粉厚揚げにんにく酒とりひき肉小麦粉豆鼓しょうが長ネギ

似たレシピ

その他のレシピ