500～600mlの湯を沸騰させて千切り生姜と豚こまを入れほぐしながら茹でる。灰汁がでるのでこまめに取る。

肉を2～3分茹でたら、くし切りのﾄﾏﾄを加え、ﾅﾝﾌﾟﾗｰ、ﾚﾓﾝ汁、胡椒で味を調え火を止める。

素麺は硬めに茹でて冷水で洗い水気を切る。2の鍋に入れ全体が温まる程度に火を入れたら出来上がり。器に盛り、彩りのｸﾞﾘｰﾝをのせて下さい。