＊ゼラチンは水でふやかしておく。

・お湯にコンソメを溶かしておく。

耐熱容器に適当な大きさに切った人参、コンソメ、水、白ワインを入れ軽く混ぜラップをしてレンジで約５分柔らかくする。

３の柔らかくした人参を汁ごとフードプロセッサーに入れ、ヨーグルトを加えなめらかになるまで攪拌する。

ふやかしておいたゼラチンを、レンジに１０～２０秒かけ溶かし、この半量を４に加え混ぜる。

型の側面に薄切りにしたトマトを貼り付け５の人参ムースを静かに流し、冷蔵庫で冷やし固める。

溶かした残りのゼラチンを２に加え混ぜ、そのまま冷蔵庫で冷やし固める。

６の固まった人参ムースは、型の側面に爪楊枝を一周通し皿をのせてひっくり返し、型からはずす。

７の固まったコンソメゼリーをフォークで砕き、８の人参ムースの上にのせ、パセリを散らしてできあがり。