もも肉の皮目に包丁かフォークで数カ所穴をあけて、大きめの一口大に切る。塩、こしょうを少々ふって手でなじませる。

☆の材料を鍋に入れ混ぜ、砂糖が溶ける程度に温める。

もも肉に片栗粉をまぶし、中温に温めた油で返しながら約５分揚げて油をきる。

肉が熱いうちに☆のたれをからめて器に盛り、こしょうをたっぷりふりかける。仕上げにごまをパラパラ。