ごぼうはしっかり洗って皮をむかないで使う。はじめに斜め薄切りにしてから千切りにし、きったそばから水にはなすとラクチン！

にんじんも同じように皮をむかないで千切りにする。

フライパンにバターを入れ、弱めの中火で焦がし過ぎないように時々ゆらす。ザルにあげ水気をきったごぼうを３分炒める。

にんじんを加えさらに３分炒める。みりんを廻しかけすぐ蓋をする。弱めの中火にして３分蒸焼き状態に。

蓋を取ってざっと混ぜ、好みのかたさに出来ていたら、塩こしょうする。